绍兴八宝菜

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绍兴八宝菜是绍兴的一道名菜,八宝菜”又称“如意菜”,富有如意、吉利、发财之意。
中文名
绍兴八宝菜
是否含防腐剂
适宜人群
大多数人
副作用
此菜系绍兴人“过年”、“祝福”和除夕“分岁”的必备之菜。相传,绍兴都洒门龙五塘有家做小生意的人家,有年运气不佳,亏本负债。眼看年关逼近,夫妻俩 整日愁思,拿什么办“祝福”,请财神菩萨,无奈,只得从家中冬季的常备案——腌白菜煮熟权作供品,谁知被饱食山珍海味、鸡鸭鱼肉,喝得酒醉眼迷的财神爷看中,见此户供品与众不同,就大吃几口,谁知荤后吃素,味美异常,财神爷牢记心中。第二年,这户人家买卖顺利,生意兴隆,发了财,一户发财,家家效仿。从此, 绍兴人“祝福”不论贫富贵贱,必有一碗清口膨菜,以后几经改良提高,发展成为颇具特色的“八宝菜”。 “其特别是清口去腻、鲜 香入味,是筵席中最深受欢迎的素大菜之一。
如何?想不想吃呢?那就学学吧!
腌菜洗净,去蒂,切成3.5厘米长的细菜,冬笋、香菇、香干金针菇、竹林,均 切成相应的条状,黄豆板摘去很洗净,黑木耳洗净。炒锅置旺火上,下熟菜油,投入“八宝”料炒匀,加入素场、精盐、白糖,煮十分钟入味时,加入味精、芝麻油,起 锅装盘即成。
简单吧!动手做一做吧,过年时吃腻了大鱼大肉尝尝这个菜爽爽口吧!
词条标签:
饮食