野苋菜

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野苋为一年生草本植物,约50cm高,叶子为互生,茎直立,一年到头都会开花,绿色的小花为雌雄同株穗状花序,顶生或腋生,所结的果实为胞果,为薄膜包住的黑色果实。营养价值:鲜茎叶含粗蛋白质5.5%,含有胡萝卜素、核黄素、维生素C。主治:血便,白带、痢疾、胆结石,肝火、痴肥虚胖。
广东人也称野苋为马齿苋,《开宝本草》、《纲目》上所指的马齿苋,应为广东马齿苋。百度百科上的马齿苋味酸,带湿气,并非《开宝本草》、《纲目》上所指的马齿苋。
中文学名
野苋菜
拉丁学名
Herba seu Radix Amaranthi
别    称
野苋、光苋菜、马齿苋
植物界
苋科
分布区域
全国大部分地区均有生长

野苋菜植物属性

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野苋菜(wild edible amaranth)是苋科(Amaranthaceae)苋属除苋、繁穗苋等栽培种外,目前少见栽培的一年生草本植物多个种的总称。全世界约有40种,中国有13种,主要有反枝苋(Amaranthus retroflexu$L.)、皱果苋(A.viridis L.)、凹头苋(A.1ividus L.)、刺苋(A.spinosus L.)等。以嫩茎叶供食用。野苋菜分布很广,全世界均有分布,除苋菜
(A mangostranus L.)、繁穗苋(A paniculatus L.)等为中国和印度早就驯化为栽培种外,其余多处于野生状态,生长在丘陵、平原地区的路边、河堤、沟岸、田间、地埂等处。其中反枝苋分布在东北、华北、西北、山东、河南、浙江等地;皱果苋在中国南北各地都有分布;凹头苋除内蒙古、宁夏、青海、西藏外,其他省(区)均有分布;刺苋在华东、华中、华南、西南及陕西、河北南部有分布。
茎直立或伏卧。叶互生,全缘,有柄。花单性或杂性,雌雄同株或异株,排成无梗的花簇,生于叶腋,或组成腋生或顶生的穗状花序;雄蕊通常与花被同数,花丝离生,花药2室;子房具1枚直生胚珠,花柱极短。胞果卵球形,种子扁球形,黑色或褐色,平滑有光泽。刺苋叶腋有针刺2枚,苞片常变成锐刺;反枝苋植株密被细柔毛,花穗较粗;皱果苋和凹头苋植株均无毛,花被片和雄蕊均为3枚,前者茎直立,稍分枝,果皮皱缩,花簇不腋生,后者茎伏卧上升,基部分枝,果皮平滑,花簇腋生。耐旱,耐热,喜肥,喜阳,生命力强,不耐寒,不耐涝。在高温短日照条件下易开花结籽。[1] 

野苋菜中药属性

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野苋菜
野苋菜为苋科植物反枝苋Amaranthus retroflexus L. 皱果苋 A. viridisL. 凹头苋A. ascendens Loise
1. 等多种苋属植物的嫩茎叶,采集嫩茎叶入沸水锅焯后,捞出清水洗净,可制成多种菜看。
野苋菜百克嫩茎叶含蛋白质5.5 克,脂肪0.6 克,碳水化合物8 克,
钙610 毫克,磷93 毫克,胡萝卜素7.15 毫克,维生素B20.32 毫克,维生素C153 毫克,野苋菜性味甘凉,具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效,治痢疾、目赤、乳痈、痔疮。
【别名】细苋、白苋
【来源】苋科苋属植物绿苋Amaranthus viridis L.,以全草及根入药。夏秋采收,洗净晒干。
【性味归经】甘、淡,微寒。归大肠经
【功能主治】清热利湿。用于细菌性痢疾,肠炎,乳腺炎,痔疮肿痛。
【用法用量】 50~100克。
【摘录】《全国中草药汇编
学名:Amaranthus viridis L.
别名:绿苋野苋猪苋、细苋、糠苋。
科名:苋科一年生草本植物。

野苋菜化学成分

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1.凹头苋 全草含苋菜红甙(amarantin),
叶含锦葵花素-3-葡萄糖甙(malvidin-3-glucoside)和芍药花素-3-葡萄糖甙(peonidin-3-glucoside)。
2.反枝苋 全草含饱和的和不饱和的脂肪酸有亚麻酸
(linolenis acid),棕榈酸(palmitic acid),亚油酸(linoleic acid),油酸(oleic acid),硬脂酸(stearic acid)和肉豆蔻酸(myristic acid)。叶含谷氨酸(glutamic acid),天冬氨酸(aspartic acid),蛋氨酸(methionine),组胺酸(histidine),葡糖胺(glucosamine),半乳糖胺(galactosamine)。组织培养的挥发油分析有顺-3-己烯-1-醇(cis-3-hexen-1-ol).1-乙醇(1-hexanol),反-2-已烯-1-醇(trans-2-hexen-1-ol)

野苋菜实用选方

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① 治痢疾:鲜野苋根一至二两,水煎服。
② 治肝热目赤:野苋种子一两,水煎服。
③ 治乳痈:鲜野苋根一至二两,鸭蛋一个,水煎服;另用鲜野苋叶和冷饭捣烂外敷。
④ 治痔疮肿痛;鲜野苋根一至二两,猪大肠一段,水煎,饭前服。
⑤ 治蛇头疔:鲜野苋叶和食盐捣烂敷患处。
⑥ 治毒蛇咬伤:鲜野苋全草一至二两,捣烂绞汁服;或鲜全草一两,杨梅鲜树皮三钱,水煎调泻盐三钱服。

野苋菜膳食营养

野苋菜拌玉米面可做成菜团窝窝头,口感好,营养高,对于现代吃惯了鱼肉精粮的人,具有养生保健功效。
炒野苋菜
一、原料:
野苋菜 野苋菜
1.主料:野苋菜300 克.
2.调料:精盐、味精.葱花、素油.
二、制法:
1.将野苋菜去杂洗净切段。
野苋菜 野苋菜
2.锅烧热加入油,油热下葱花煸香,放入苋菜煸炒,加入精盐,炒至入味,点入味精,摊匀出锅即成.功效:野苋菜含有多种营养成分.其中每百克含胡萝卜素7.15 毫克,维生素C153 毫克.丰富的胡萝卜素、维生素C 有助于增强人体免疫功能,提高人体抗癌作用.炒野苋菜具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效,食之可增强抗病、防病能力,健康少病,润肤美容.适用于痢疾、目赤、雀盲、乳痈、痔疮等病症.野苋菜蛋汤
一、原料:
1.主料:野苋菜150 克,鸡蛋2 只.
2.调料:精盐、味精、葱花、素油.
二、制法:
1.将野苋菜去杂洗净,切成段.鸡蛋磕入碗内搅匀.
2.锅内油烧热,放入葱花煸香,投入野觅菜煽炒,加入精盐炒至入味,出锅待用.
3.锅内放适量水煮沸,将搅匀的鸡蛋徐徐倒入锅内成蛋花,沸后倒入炒好的野克菜,点入味精,出锅即成.
功效:鸡蛋具有润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风的功效.野苋菜具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效。两者组成此菜,可为人体提供丰富的维生素C 和胡萝卜素.具有清热解毒、滋阴润燥的功效,适用于目赤、下痢、热毒肿痛、咽痛等病症。
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参考资料
  • 1.    曹家树,秦岭主编.园艺植物种质资源学:中国农业出版社,2005.1.
词条标签:
生物物种 植物